第8回ふるさと山村フォトコンテスト 審査委員特別賞
「豆腐焼き」杉山良一(山形県) 山形県櫛引町にて


 山形県櫛引町黒川地区では、国の重要無形民族文化財「黒川能」が毎年2月1日、夜を徹して舞われる。この「王祇祭」の観客に振舞われる豆腐料理のために、約三千食分を焼きあげる。
 焼きあがった豆腐は、凍み豆腐にされ、味噌や醤油などで味付けされる。この豆腐焼きは、部落の下座と上座にわかれ、三日間かけて焼きあげる。


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